Ton van Eck studeerde orgel bij Bernard Bartelink aan het Sweelinck Conservatorium te Amsterdam, bij wie hij het diploma Uitvoerend Musicus met aantekening voor improvisatie behaalde, en van 1972 t/m 1975 bij Marie-Claire Alain te Parijs.
Sinds 1 december 1999 is hij titulair-organist van de Kathedrale Basiliek Sint-Bavo aan de Leidsevaart in Haarlem. Hij was prijswinnaar/finalist op verschillende internationale concoursen. Voor zijn inspanningen voor de Franse orgelcultuur ontving hij verschillende malen een onderscheiding van de Société Académique des Arts, Sciences et Lettres.
Hij wordt internationaal regelmatig uitgenodigd als jurylid, voor het geven van concerten, cursussen en lezingen en als gastdocent aan conservatoria en universiteiten.
Vanaf 1979 begeleidt hij als orgeladviseur de restauratie van (historische) orgels.
Van 1970 – 1973 leidde hij het door hem opgerichte strijkorkest het Haags Kamermuziekensemble, maar legde zijn directie neer om zich meer op het orgelspel te kunnen richten. De toenmalige cultureel ambtenaar van Rijswijk, Hans Braun, bood onderdak aan het ensemble waarbij zich ook andere leden voegden en dat onder leiding kwam te staan van Coen van der Heide. Het kreeg de naam Tollens Ensemble. Zo’n kleine 20 jaar geleden werd Ton van Eck dirigent van het reünistenorkest van het schoolorkest van het Aloysius College dat al spoedig de naam ACcordes kreeg. Dit gaf de afgelopen decennia veel concerten in Den Haag, maar ook buiten de hofstad, van Friesland tot Limburg, en maakte ook een tournee naar Noord-Italië. Door het overlijden en verhuizen van een aantal leden moest helaas in 2023 worden besloten om ACcordes op te heffen.
